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鲜椒鲫鱼

2016.10.09
鲜椒鲫鱼
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鲫鱼,肉质细嫩,肉营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。尖椒鲫鱼,属川菜系,鱼肉的细嫩配上尖椒鲜辣,两种味道在口腔中迸发,麻辣鲜香,让你的舌头爱上吃辣。
主料
  • 5条鲫鱼
  • 适量
  • 适量二荆条
  • 2块小米辣
  • 4个生姜
  • 适量大蒜
  • 适量

鲜椒鲫鱼

的做法
鲫鱼去鳞,破开取出内脏后洗净备用
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鲫鱼去鳞,破开取出内脏后洗净备用
青红椒切圈,生姜切丝
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青红椒切圈,生姜切丝
大葱切段备用
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大葱切段备用
热锅倒油,油开后转小火,将处理好的鲫鱼慢慢滑入锅中煎炸,炸至表皮金黄即可
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热锅倒油,油开后转小火,将处理好的鲫鱼慢慢滑入锅中煎炸,炸至表皮金黄即可
鲫鱼两面都炸好后捞出沥油备用
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鲫鱼两面都炸好后捞出沥油备用
锅中炸鱼的油加热,放入姜丝、青红椒、大蒜、盐等调料炒香
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锅中炸鱼的油加热,放入姜丝、青红椒、大蒜、盐等调料炒香
翻炒2-3分钟后加清水,放入之前煎炸好的鲫鱼大火开煮
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翻炒2-3分钟后加清水,放入之前煎炸好的鲫鱼大火开煮
鱼汤煮成奶白色撒上葱段,麻辣鲜香的鲜椒鲫鱼出锅
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鱼汤煮成奶白色撒上葱段,麻辣鲜香的鲜椒鲫鱼出锅

小贴士

煎炸鲫鱼前先用厨房纸擦拭干净,炸的时候小火,保证鱼身完整金黄
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