五花肉血肠烩酸菜
2019.04.08
鱼儿AA567
在东北的餐桌上，“五花肉”和“血肠”是一种无敌组合，红白相间，以嫩见长。在酸菜锅里煮血肠和大块的肥肉、瘦肉，酸菜就变得特别的香，汤里都是油，拌饭吃再夹块肉蘸点蒜酱，吃一块血肠，这是杀猪菜最绝的搭配。杀猪菜，就得用五花三层的肉为啥？因为香啊，有肥有瘦，还不腻！
料 主料
- 700克五花肉
- 适量血肠
- 300克酸菜
料 辅料
- 2个毛葱
- 1个红辣椒
- 少许八角
- 少许桂皮
- 少许香叶
- 5克盐
- 少许生姜
- 2汤匙料酒
做
五花肉血肠烩酸菜
的做法
1
五花肉切块，凉水下锅，焯水去血沫
2
酸菜切丝
3
肉块焯水后捞出，洗净沥干水分
4
准备配料
5
肉块放入汤锅中，放入配料
6
倒入料酒后大火烧开，转中火炖煮
7
肉5分熟时放入酸菜
8
放入盐继续炖煮
9
肉熟即可，捞出肉块晾温
10
五花肉和血肠切片，放在盛出装盘的酸菜上，浇热汤即可
小贴士
1、酸菜放入汤锅中的时间可以随意，个人觉得煮肉的后半段放酸菜做出来的酸菜比较香 2、血肠的放入时间也随意，可以在肉9分熟时放入切片的血肠一起煮一会再出锅
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