冬菇肉包
2019.04.07
悠闲午后tea
松软的包子皮，包裹着满满肉汁的的馅料，一口咬下去，冬菇汁和肉汁满嘴飘香，好满足哟！
料 主料
- 150克低筋面粉
- 3克泡打粉
- 3克酵母
- 5克糖
- 90克水
料 辅料
- 500克猪肉（37肉）
- 100克姜葱水
- 8克盐
- 1克胡椒粉
- 20克糖
- 10克蚝油
- 5克麻油
- 6朵冬菇
做
冬菇肉包
的做法
1
猪肉选择3分肥肉的肉头为上，洗净沥干水分，剁碎，不需要太碎，才有口感。
2
取6根葱白，4片姜，90克水，用料理机打成葱姜水备用
3
肉碎中加入辅料中所有材料（冬菇除外）
4
顺一个方向搅拌均匀。
5
冬菇提前泡好，切丁，加入少许麻油搅拌均匀
6
把肉馅和冬菇混合均匀
7
混合好的馅料放冰箱冷冻起来。
8
肉馅冷藏的过程，我们开始揉面，厨师机中放入所有主料，搅打20分钟左右。
9
面团取出揉成光滑的面团备用，盖上保鲜膜
10
揉好的面团切面没有气孔，非常光滑
11
25克一个剂子，擀成中间厚，旁边薄的包子皮
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中间放入大概20克左右的肉馅
13
包好
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放入蒸屉，锅中可倒入40度左右的水，盖上锅盖，让包子进行一发
15
醒发好的包子，大火烧开水入锅蒸8分钟即可
16
看到肉汁了吗？
17
又白又软的包子
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一口咬下去，肉汁与冬菇汁满嘴飘香。
小贴士
冻过的馅料好包一点。这个分量的肉馅有多，可以留着再做包子。
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