奶香馒头（新手版） [中式面点]
2019.04.05
水怜忧
馒头都会做，可是很多小伙伴总说做不好，今天给大家分享一款非常简单的做法，让大家轻松做出白、香、软、筋道的大馒头。
料 主料
- 400g中筋面粉
- 200g纯净水
- 10g奶粉
料 辅料
- 4g酵母
做
奶香馒头（新手版）
的做法
1
让把纯净水放入面包桶内，加入酵母，然后加入面粉跟奶粉。
2
放入面包机。
3
盖上盖子，直接设置MIX揉面30分钟。（我这里是柏翠面包机，选择功能15。）
4
到时间后，揉成一块面团。
5
取出面团，收拢光滑，放入一个盆内。
6
盖上保鲜膜，密封发酵。
7
发酵至2-3倍大，撕开面团看，里面有很明显的蜂窝状。
8
挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞。
9
搓成长条状，比量分成八份。
10
切成大小均匀的小剂子，每个大约75g左右。
11
用保鲜膜盖上，松弛几分钟。
12
取一个小面团，反复手揉，在揉的过程中适当加些面粉揉面。
13
面团揉好搓成馒头型，尽量揉到表面光滑。
14
全部整型完毕，记得每个下面垫一小张油纸。
15
盖上一块布，再次醒发15-20分钟。（蒸帘布即可）
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醒发至馒头胚比原来略大一些，手轻触馒头坯略有弹性，就可以了。
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把蒸锅底部添好水，加热至水开，然后把馒头放入蒸锅，盖好盖子，大火定时蒸20分钟。（这里使用的是电陶炉，明火的话，15分钟即可。）
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关火后，3分钟以后再慢慢打开盖子，这款家常的馒头就完成了。
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奶香馒头成品图
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奶香馒头成品图
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奶香馒头成品图
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奶香馒头成品图
小贴士
1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子水量仅作参考。 2. 揉面一定要到位，偷懒做不出好吃的馒头。 3. 如果锅盖透气的话，可在锅盖接缝处围上一圈毛巾，以防漏气。
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