酸菜牛肉年糕汤
2019.04.05
尝尝好味道
新昌管年糕叫水糕，无论从原料、制作方法以及做法都跟嵊州年糕同出一辙，只是叫法不同而已。年糕可炒着吃、放汤吃、其中炒水糕因搭配的食材不同而更加丰富多彩。
晚餐炖一锅美美的年糕汤 ，放了自家的酸菜，不放一点味精却也无比鲜美。
料 主料
- 500克年糕
- 160克牛肉
- 100克酸菜
- 2个鸡蛋
- 10克番薯粉
料 辅料
- 10克生抽
- 5克盐
- 2根葱
- 1碗开水
做
酸菜牛肉年糕汤
的做法
1
准备新鲜的牛肉、鸡蛋、年糕、酸菜（酸菜咸味够了，所以炒年糕没有放盐）
2
鸡蛋磕入碗里、加2克盐用筷子打散。
3
酸菜、葱、年糕切好备用。
4
牛肉横着切丝，加生抽10克、盐3克、番薯粉10克搅拌均匀腌制10分钟。
5
锅里放油，开小火倒入鸡蛋液，转圈把鸡蛋液摊成饼状，等鸡蛋液凝固开中火，记得另外一面也翻过来煎一下。
6
鸡蛋饼晾一下切成丝。
7
锅里加油、五成热下牛肉快速爆炒。
8
再下酸菜入锅（酸菜有点咸，可以不用放调味料了）
9
快速翻炒，炒出酸菜的咸香味。
10
加年糕一起入锅煸炒。
11
加开水一碗，喜欢汤汁多的可以多放一点。
12
开大火慢慢炖，酸菜的咸香味都炖出来了。
13
汤汁差不多加鸡蛋丝。
14
撒点葱花，翻炒均匀出锅。
15
年糕汤化解了酸菜本身的咸味，汤汁那叫一个鲜美。
16
汤年糕追求的就是咸香中带着的热度还有鲜美的汤汁。
小贴士
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