抹茶玫瑰蛋糕卷 [烘焙]
2019.04.04
水怜忧
松软的抹茶戚风搭配玫瑰奶油馅，组成了这道清新的抹茶玫瑰蛋糕卷，简单的用料和不太复杂的制作步骤就可以轻松制作这道非常漂亮又好吃的点心！
料 主料
- 4个鸡蛋
- 40g细砂糖
- 40牛奶
- 40g玉米油
- 35g低筋面粉
- 5g抹茶粉
- 2滴玫瑰味食用香精
- 几滴柠檬汁
料 辅料
- 250g淡奶油
- 25g糖粉
- 2勺玫瑰花酱
做
抹茶玫瑰蛋糕卷
的做法
1
准备好全部的材料，蛋黄、蛋白分离，材料称量好。
2
取一个打蛋盆，把蛋黄倒入。
3
依次加入玉米油、牛奶，搅拌均匀。
4
分两次筛入低筋面粉跟抹茶粉，每次都要用蛋抽轻轻的画一字拌匀，或者用刮刀翻拌均匀。
5
蛋白内直接加入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡状。
6
分3次加入细砂糖，并用电动打蛋器快速打发，蛋白出现明显纹路。
7
先取一小半的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用刮刀压匀、拌匀，再把拌匀的面糊倒进余下的蛋白霜内，翻拌均匀。
8
然后把准备好的面糊倒在烤盘上，用刮板整理平整，并且在进烤箱前，震动一下。
9
放入上下火160度预热好的烤箱，然后再调整到上火150度下火150度烤制18-20分钟。
10
烤制完成后马上从烤箱取出。
11
垫上一张油纸，倒扣，取出模具。
12
轻轻的撕下硅胶垫，放凉。
13
淡奶油加糖粉打发后加入少许玫瑰酱拌匀做成玫瑰奶油馅。
14
再准备一张油纸，盖上蛋糕片，然后再次翻转过来。
15
当蛋糕片还有一点点温热的时候，在表面涂抹上奶油馅。
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借助擀面杖、油纸卷起来，冷藏2小时后切块食用。
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抹茶玫瑰蛋糕卷成品图
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抹茶玫瑰蛋糕卷成品图
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抹茶玫瑰蛋糕卷成品图
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抹茶玫瑰蛋糕卷成品图
小贴士
1.不同烤箱温度可能不一样，烤制过程中要随时观察哟。 2.卷卷之前一定要注意好方向。
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