草莓夹心牛奶卷（汤种）
2019.04.04
凤梨娜娜
这个牛奶卷曾一度很流行，因为它真的超软！汤种的方法，让它柔软拉丝。添加了草莓酱作为夹心，让它软的同时，多一份滋味
料 主料
- 20高粉
- 100水
- 200高粉
- 10奶粉
- 10—15牛奶
- 20黄油
- 8新鲜酵母
- 1盐
- 50鸡蛋液
- 30糖
- 40淡奶油
料 辅料
- 适量草莓果酱
做
草莓夹心牛奶卷（汤种）
的做法
1
1、汤种：将水与高粉放如奶锅中，搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路，离火。表面贴合覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上
2
将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中，揉出粗膜后加热黄油揉至扩展
3
3、将面团放入到发酵盆中，轻轻压扁些，让发酵时的面团的温度尽可能的一致，表面覆盖保鲜膜进行基础发酵
4
4、发酵好后，将面团分割成60克一个的小面团，滚圆后松弛15分钟
5
松弛后，将面团擀成牛舌型，翻面！翻面！翻面
6
6、将左右两侧掀起向中间对折，轻轻按压至平整，擀长后将草莓酱涂抹在中间位置，四周边缘不涂抹
7
涂抹好草莓酱后，将两头想中心位置卷起，进行第二次发酵。
8
8、二发后，表面筛粉，用刀在表面割几下，烤箱160度15到20分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节
小贴士
1、夹心的草莓酱，不可涂抹过多，过多的酱卷的时候会跑出来 2、添加低粉是为了让它更松软 3、擀成牛舌型后，一定要翻面！否则表面会不平整 这个方法你喜欢吗？很期待与你交流心得，喜欢的话可以收藏，评论，转发一下哦！
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别人做的草莓夹心牛奶卷（汤种），已经有0道了！
