双层奶油蛋糕
2019.04.09
枭笑
说起甜品，无论大朋友还是小朋友都喜欢，尤其甜品在孩子们的心目中都会占有一定得地位。
料 主料
- 8个鸡蛋
- 80g细砂糖
- 105g牛奶
- 60g玉米油
- 130g低筋面粉
- 几滴白醋
料 辅料
- 1升淡奶油
- 50g细砂糖
- 适量彩色糖珠
做
双层奶油蛋糕
的做法
1
首先将玉米油与牛奶混合。
2
用手动打蛋器打至完全融合。
3
筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字手法拌至无干粉。
4
蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入面糊中，蛋白器具一定要无水无油。
5
将面糊翻拌均匀。(一定注意手法，翻拌或者呈Z字形，避免过度拌起筋)
6
蛋白打发，往蛋白里滴几滴白醋或柠檬汁。
7
电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖，继续高速打发。
8
蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
9
电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾即可！
10
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。
11
再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
12
最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌手法，直至看不到蛋白霜即可。
13
拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，倒入蛋糕模具中。
14
入烤箱中层，上120度，下150度烤50分钟！（时间及温度仅供参考） 取出后倒扣在晾网上凉透再脱模！
15
准备好奶油及细砂糖。
16
将奶油倒入打蛋盆，加入细砂糖。
17
电动打蛋器打8分发即可，取三分之一放另一个容器中。
18
将8寸的蛋糕片成两片，取一片涂抹上打好的奶油。
19
把另一片盖上，再涂抹上奶油，把6寸的放在上面，抹上奶油。
20
把刚才留下来的奶油中滴几滴红丝绒液，电动打蛋器打均匀。装入裱花袋，挤在蛋糕体上就可以啦！
21
撒上了一些彩色糖珠。
22
自己做的健康呀，无色素，无防腐剂，无香精等。
23
成品图。
小贴士
烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。 喜欢吃奶油也可以多涂抹一些。
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