韭菜虾皮木耳盒子
2019.04.04
简 爱
春天正是吃韭菜的时节，春韭味道鲜美香味足，虽说是素馅，营养价值可一点都不低，真正薄皮大馅补钙、维生素、矿物质丰富，韭菜还有“洗肠草”的美誉，可以清理肠道内的垃圾，如：头发、沙砾、甚至包括金属，都会被韭菜包裹着排出体外，还有降脂降压的功效。
料 主料
- 一把韭菜
- 一把虾皮
- 十几朵黑木耳
- 三个鸡蛋
- 250克面粉
- 一把粉丝
料 辅料
- 170克沸水、温水各一半
- 适量油
- 半茶匙鸡精味精
- 四克盐
- 适量香油
做
韭菜虾皮木耳盒子
的做法
1
韭菜洗净，放置网架晾干水分。
2
黑木耳泡发后用剪刀去掉蒂部有沙砾的部位，冲洗干净。
3
粉丝冷水浸泡，再用沸水烫一下后捞出沥干，切1厘米的小段。
4
面粉分成两半，一份用沸水搅拌呈面絮状，另一半用温水搅拌也呈面絮状。
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面粉分成两份，一份用沸水搅拌呈面絮状，另一半用温水搅拌也呈面絮状。
6
然后用手将两份面絮合揉至成表面光滑的面团，加盖保鲜膜醒三十分钟。
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油温八成热，加入锅中，用筷子快速打散成小粒关火晾凉。
8
韭菜、木耳切成小碎丁，将所有食材加入馅料盆中，淋入适量油搅拌均匀，加入味精、鸡精搅拌均匀。
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将醒好的面团揉均匀，搓成长条，切成大小均匀的剂子，用手心按扁。
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这时将盐、香油加入馅料中搅拌均匀。
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取一个剂子擀成约一毫米厚的饼皮，将馅料放在一半的位置，边缘处留白。
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再将空白的一半饼皮折过来，盖住馅料，并用手指轻轻按压边缘留白处，使其粘合，用一只小碗，沿盒子边转半个圆，去掉多余的饼皮。
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就是这样，没有多余的饼皮，也更好吃。
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平底锅提前预热，转小火，放入盒子，接着翻面，加盖。
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看到盒子鼓起来就翻面，烙制两面微焦出锅。
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一道美味营养的韭菜虾皮木耳盒子就做好了，搭配一碗黑米红枣粥，有营养又特别对味！
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成品图
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成品图
小贴士
调馅料时注意：先加油，用油把韭菜包裹起来，最后包制之前才加盐搅拌，这样可以锁住韭菜的水分，馅料吃起来也不会太干。 和面是烫面与温水各占一半，也是这道盒子饼皮不干的诀窍之一。 虾皮记得一定要多冲洗两遍，虾皮在晒制时容易产生很多的亚硝酸盐，冲洗干净可以最大程度减少亚硝酸盐的摄入量。 韭菜盒子入锅后接着就先翻面，是为了表皮不起雾水，烙出来的盒子饼皮更加干香、筋道。
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别人做的韭菜虾皮木耳盒子，已经有0道了！
