数字蛋糕
2019.04.03
幸福朵朵
我是绝对的抹面手残党，昨天是二宝的2周岁生日，做不了美美的裱花生日蛋糕，直接来个数字蛋糕吧，献给我的小小情人～Happy Birthday！
料 主料
- 如下蛋糕坯材料：
- 4个鸡蛋
- 60g牛奶
- 45g玉米油
- 60g低筋面粉
- 50g细砂糖
- 200g淡奶油
料 辅料
- 如下表面装饰材料：
- 200g淡奶油
- 12g细砂糖
- 适量水果
做
数字蛋糕
的做法
1
准备蛋糕坯材料，称量备用
2
玉米油和牛奶倒入盆中
3
用手抽搅拌，混合至乳化状
4
过筛加入低筋面粉，划Z字搅拌均匀
5
分离蛋清和蛋黄，蛋清放入无油无水的打蛋盆，蛋黄加入步骤4拌好的面糊中
6
将蛋黄糊划Z字搅拌均匀
7
分离出的蛋清装入无油无水的打蛋盆
8
用电动打蛋器打发至湿性发泡状态，拎起打蛋头呈大弯钩垂落状即可，此时可以开始预热烤箱，170度预热
9
取1/3打发的蛋白霜加入步骤6拌好的蛋黄糊中，用蛋抽从底部挑起再自然垂落的方式或用刮刀划J字翻拌均匀，一定不要画圈搅拌！
10
将步骤9拌好的面糊全部倒回剩余2/3的蛋白霜盆中，再次用蛋抽或刮刀翻拌均匀，注意不要画圈搅拌
11
事先在28×28的烤盘内垫油纸或油布，拌匀后的面糊全部倒入烤盘中，用刮板刮平表面，然后端起烤盘轻震两下，震出大气泡
12
送入预热好的烤箱中层烘烤，170度上下火20～25分钟左右
13
出炉后轻震两下震出热气，在表面铺上一张新的油纸，倒扣在晾凉架上，然后立即揭去底部的油布，放凉待用
14
用数字蛋糕模型比划着切出想要的数字形状
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我并排着切了2个完整的2，另外利用剩余的边角料拼出了第三个2，这样就一共得到了3片2的形状
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准备好夹心和表面装饰用的水果，同时将淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，并装入裱花袋，当然记得要先装入要用的裱花嘴，最好用小号的星星花嘴或圆形花嘴
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然后开始组装数字蛋糕，先放一片切好的数字蛋糕片，在外围挤满一圈奶油，中间摆放夹心的软质水果，我用的是芒果，然后再放上第2片数字蛋糕片，重复操作挤一圈淡奶油再放夹心水果
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盖上第3片数字蛋糕片，在表面均匀地挤满小奶油花
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再摆放好装饰用的各色水果，是不是颜值立即上升了？哈哈！
美味又好看的数字蛋糕就做好了～
是不是超级简单？
小贴士
1、蛋糕体我用的就是普通蛋糕卷的方子，一个28×28cm的金盘刚好可以切出3片蛋糕片 2、没有数字模型，也可以自己用纸板裁剪一个出来，大小随自己喜欢就好 3、每个人的烤箱温度不一，蛋糕片的烘烤时间温度供参考，最后几分钟最好在烤箱旁守着，以免烤过头。
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别人做的数字蛋糕，已经有0道了！
