芒果班戟 [烘焙，]

2019.04.03

石榴树2008

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做班戟只要一口平底锅就够了，不需要烤箱，主要是这个火候得掌握好，不然做糊了，做火大了，黄黄的颜色就变成黑的，红的，不好看了。

料主料

料辅料

做

芒果班戟

的做法

1. 将蛋黄打入到无油无水的干净盆里，加入糖粉，搅拌均匀，

2. 再倒入牛奶，搅拌均匀，

3. 筛入低筋面粉拌匀，低筋面粉过筛可以将面糊搅拌得更均匀，黄油融化后倒入其中一起搅拌均匀，

4. 将搅拌均匀地面糊再次过筛，然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时，

5. 取出平底锅，全程用小火，将面糊倒入锅中，转一圈让面糊均匀铺满平底锅，煎至面皮开始鼓泡，边缘可以提起时就可以离火了，

6. 将饼皮取出放在盘子里，盖上保鲜膜晾凉，

7. 淡奶油加入糖用电动打蛋器打发至出纹路即可，

8. 芒果去皮取出果肉，

9. 取一张饼皮，挤上适量的淡奶油，摆上芒果肉，再挤上一层淡奶油，然后将其包好，芒果班戟就做好了，冷冻后品尝味道更佳。

成品图

1. 因为饼皮里有黄油，所以煎饼皮的时候不需要放油哦，全程要小火，不然饼皮会糊的，变色就不好看了。 2. 淡奶油不需要打发的太硬，否则影响口感。 3. 中间的果芒果也可以换成其它喜欢的水果，如草莓等。

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