饭渣子
一看就是川味的
2017-04-10 11:15
麻辣黄辣丁
2017.04.06
喜欢吃麻辣口的朋友们不要错过这道经典菜～麻辣鲜香
料 主料
- 500g黄辣丁
料 辅料
- 适量姜
- 适量蒜
- 适量葱
- 几个八角
- 少量香叶
- 适量花椒
- 适量干辣椒
- 少量豆瓣酱
- 适量香辣酱
- 几个小米辣
- 适量料酒
- 适量盐
- 少量辣椒面
做
麻辣黄辣丁
的做法
1
黄辣丁在菜市场杀了清理干净，回家洗净用料酒和少量盐抹匀腌制20分钟。此时准备配料姜切片，蒜剥开，葱切段，小米辣切丁，干辣椒洗净沥干。
2
热锅，下油，油要大，等油温热之后下豆瓣酱，将油炒红，下葱姜蒜、八角、香叶、花椒，干辣椒、小米辣、辣椒酱炒香。（小火炒）香味出来后加水，煮沸，然后将腌制好的黄辣丁倒入（腌制黄辣丁剩下的料酒不要倒进去了）盖上盖子，煮三-五分钟。捞出。
3
在菜品面上倒入适量辣椒面。
4
洗净锅之后，再热一点油（因为我用的菜籽油，所以得热到油开，再放凉一会儿）注意油温不要过高（防止辣椒面炸糊），淋在辣椒面上。
5
撒上葱花，完成。
小贴士
这道菜我的用量做出来挺辣的，不能吃辣的小伙伴可以不用小米辣。也可以煮一点菜在里面垫底，家里没菜我就没放。你可以说是水煮黄辣丁，也可以是麻辣黄辣丁。总之，味道麻辣鲜香。
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2
评论
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佩服[抱拳][抱拳][抱拳]
2017-04-08 09:21
网友作品
别人做的麻辣黄辣丁，已经有0道了！
