双色戚风蛋糕 [烘焙]
2019.04.03
水怜忧
抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。是迄今为止，最新鲜、最营养的一种茶品。因其天然的鲜绿色泽，增强消费欲望。
这款双色蛋糕就是一层原味，一层抹茶味，奶香跟抹茶的完美搭配，好吃又好看。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 70g牛奶
- 60g细砂糖
- 40g玉米油
- 86g低筋面粉
- 2g抹茶粉
料 辅料
- 几滴香草精
- 几滴柠檬汁
做
双色戚风蛋糕
的做法
1
首先做普通的戚风蛋糕片，先拿出2个鸡蛋，选用冷藏的鸡蛋，蛋白跟蛋黄分离。
2
蛋黄加香草精以后搅匀。
3
先后加入玉米油、牛奶，轻柔的搅匀。
4
称量好44g的低筋面粉过筛一下。
5
然后加入混合的液体内，拌匀。
6
蛋白加入几滴柠檬汁、30g细砂糖。
7
直接打发至尖钩状。
8
然后挖出三分之一的蛋白倒入准备好的蛋黄糊。
9
翻拌均匀。
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再把拌好的面糊倒回蛋白霜内。
11
翻拌均匀。
12
准备好的面糊倒入模具。
13
用脱模刀简单搅动两下摊平。
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然后放入150度预热好的烤箱，大约12-15分钟即可。
15
然后制作抹茶口味的蛋糕片，方法是一样的，只是2g的面粉换成了抹茶粉。
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刚出炉的蛋糕片不要马上脱模，倒扣放凉至手温。
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手温后刮一下边缘部分即可脱模。
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待蛋糕片取出后，用心形压模压出整齐的心形。
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交叉叠加，简单清爽的双色戚风蛋糕就完成了。
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双色戚风蛋糕成品图
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双色戚风蛋糕成品图
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双色戚风蛋糕成品图
小贴士
1.制作蛋糕片，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感，也不能使用黄油，因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地。 2.烤箱的具体温度根据自己家烤箱的脾气调整就可以了。
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别人做的双色戚风蛋糕，已经有0道了！
