G.zhuo
厉害
2019-04-07 08:49
黑加伦碱水贝果 [家常菜]
2019.04.02
黑加伦碱水贝果
料 主料
- 新良高筋粉：250g 冷 水：135g 酵 母：3g 食 盐：5g 白 砂 糖：8g 黄 油：8g
料 辅料
- 800g烘焙碱10g+温水
- 适量黑 加 伦：
做
黑加伦碱水贝果
的做法
1
以上配方适用于学厨金色不沾烤盘一份用量（6个）
除黄油，烘焙碱，温水，黑加伦除外，把配方一同放入面包机，启动十分钟后再入黄油，再次启动15-20分钟。
2
如图，揉至面团光滑光滑的就好。
3
如图，揉至面团光滑光滑的就好。
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如图，揉至面团光滑光滑的就好。
5
从上端卷至下磁端，尽量卷紧，收紧收口。
6
收口朝上，搓成差不多18厘米的长条，一端压扁平。
7
另一头包入，捏紧。收口朝上，同一个方向。
8
翻过来，平面光滑，
9
放入烤箱，上下火30度，微微发酵18分钟即可。
10
可用糖水煮30秒左右，1千克的水加40克的糖，水沸后关最小火，放入贝果，30秒左右捞出控干水份，放入垫好油纸的烤盘。
11
发酵好的贝果可提前放入冰冷冻半小时，另一种方法是用碱水加温水，先放温水再放烘焙碱，是烘焙碱哦，不是家里的食用碱，那口感并不好，操作时请带上一次性手套，双面在碱水中稍微翻滚后沥干水，放入烤盘，
12
烤箱要提前预热，上火180度，下火170度，预热5分钟后，再放入烘烤20分钟。
小贴士
同样的配方做了糖水版和碱水版，个人更喜欢碱水版，如果喜欢糖水的也可做糖水，糖水的颜色比较浅色的是糖水的，黑加伦可根据个人喜欢的口感放多放少或不放。贝果面图必须揉光滑，要不做出来的贝果表面容易出现疙疙瘩瘩。这是一款低糖低油很有嚼头的面包圈。
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评论
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我要评论
非常喜欢吃贝果
2019-04-04 14:50
好手艺 做的太棒了
2019-04-04 13:48
网友作品
别人做的黑加伦碱水贝果，已经有0道了！
