幸福朵朵
果香浓郁，细腻绵软，真诱人呀。
2019-04-08 22:47
百香果戚风 [烘焙]
2019.04.02
用百香果汁做的戚风蛋糕，带有百香果独特的香味，我甚是喜欢～
料 主料
- 4个鸡蛋
- 50g玉米油
- 30g百香果汁
- 50g牛奶
- 85g低筋面粉
- 70g糖粉
- 1g盐
做
百香果戚风
的做法
1
百香果切开，用筛网过滤取汁液30g
2
玉米油加入百香果汁和牛奶（如果百香果汁多，可以减少牛奶用量，或者不用牛奶全部替换成百香果汁）
3
用手抽搅拌均匀，至油脂乳化
4
过筛加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
5
加入4个蛋黄
6
用刮刀拌匀呈细腻糊状，蛋黄糊做好后放一旁备用
7
4个蛋清放入无油无水的干净打蛋盆中，加入一小撮盐
8
用电动打蛋器打至粗泡状，加入1/3的糖粉，继续用电动打蛋器打发
9
打至稍有纹路后，加入第二次1/3的糖粉，继续打
10
打至纹路明显后，加入剩余1/3的糖粉，继续打发
11
至拎起打蛋器，打蛋头呈现短小的弯钩状，蛋白霜就打发完成了
12
取1/3打发好的蛋白霜加入之前做好的蛋黄糊中
13
用刮刀翻拌均匀
14
翻拌均匀的面糊全部倒入剩余2/3的蛋白霜盆内
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用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，翻拌手法可以从2点钟方向下去，划至8点钟方向捞起，一边拌一边转动盆子，直至面糊全部拌匀
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翻拌均匀的面糊从20厘米高度倒入模具中，可以用一个8寸圆模，我用的是两个6寸的模具，面糊倒至8分满即可
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打发蛋清时就可以开始140度预热烤箱了，预热温度到达后，轻震两下模具，如果表面出现气泡用牙签挑破，然后将装好蛋糕糊的模具放进烤箱最下层进行烘烤，上下火130度烤30分钟转145度烤15分钟（如果用的是8寸圆模，总共需要烤60分钟左右）
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出炉后立即震两下，震出热气，倒扣晾凉，完全凉透后再脱模
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徒手脱模很完美～
20
切开品尝～好清新的百香果味道～
小贴士
1、我用的是两个6寸模具，一个圆形，一个心形，烤出来都刚好满模，此方用一个8寸圆模也是刚好的。 2、烘烤温度供参考，请根据自家烤箱脾气调整！
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6
评论
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我要评论
戚风蛋糕加了百香果味道好极了啊看着就好吃啊
2019-04-07 21:40
虽然没吃上，但是可以自己学着做
2019-04-07 20:29
好细腻
2019-04-07 09:09
配上了百香果的戚风味道就是不一样啊很棒啊
2019-04-04 20:51
网友作品
别人做的百香果戚风，已经有0道了！
