抹茶曲奇 [烘焙]
2019.04.02
水怜忧
闲暇时候，做点小饼干，喝杯咖啡，和闺蜜们一起八卦是非一番，别提多惬意了吧。 这款抹茶曲奇，淡淡的抹茶香气混合着黄油的奶香，很简单也很快手。
料 主料
- 120g黄油
- 125g低筋面粉
- 5.5g抹茶粉
- 50g细砂糖
- 5.5g抹茶粉
料 辅料
- 几滴香草精
做
抹茶曲奇
的做法
1
准备好全部食材。
2
黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，着急的话就隔水加热软件，但是一定要控制时间不要融化成液体。
3
加入玫瑰海盐，打蛋器低速稍微打发一下，颜色变浅了就可以了。
4
加入细砂糖，先用打蛋器简单拌匀，快速打发。
5
接着把蛋黄和香草精也加进去，接着把1个蛋黄和1g香草精也加进去。
6
低筋面粉跟抹茶粉过筛分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，黄油软化到位了，面粉是容易的被黄油吸收进去的，拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失。
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然后用刮刀切拌混匀，黄油软化到位了，面粉是容易的被黄油吸收进去的，拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失。
8
挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，最好是挤花完成前一直保持加热状态，具体挤花的形状根据个人喜欢。满盘的曲奇进入烤箱中层烘烤（三层烤箱就中间那层，四层烤箱下面数上来第二层），150度烘烤约20分钟，大家还需要根据自家烤箱的情况来调节。
9
曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。
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抹茶曲奇成品图
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抹茶曲奇成品图
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抹茶曲奇成品图
小贴士
1.黄油最好是室温软化，有点像雪糕融化状。 2.烘烤曲奇最好做到大小一样，否则烘烤出来的曲奇有点熟透了，有的还没有好。 3.曲奇在烘烤过程中会有稍微的膨胀，只要你的面糊做好了，膨胀是不会影响花形的，也不会因为高温烘烤或者低温烘烤导致花纹消失。 4.裱花袋选择一次性的话最好选择加厚款的，要不就选择布的，硅胶的。
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网友作品
别人做的抹茶曲奇，已经有0道了！
