蓝胖子不素胖纸
看着组织很不错呢，赞赞赞
2019-04-05 21:05
香橙吐司
2019.04.01
香橙真的做什么都好吃。之前超爱用它做戚风蛋糕，这次试了下吐司，发现味道也是特别赞。还加了糖渍的橙皮，口感更丰富。
（配方的量适合做2个学厨300g吐司模）
料 主料
- 300g高筋面粉
- 20g奶粉
- 40g糖
- 100g鲜榨橙汁
- 100g牛奶
- 3g盐
- 3.5g酵母
- 35g黄油
- 1个橙皮屑
- 25g糖渍橙皮丁
做
香橙吐司
的做法
1
用后油法将面团揉到完全阶段，即能拉出手套膜。
2
加入糖渍橙皮丁，大致揉匀。
3
将面团团圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放到东菱烤箱中，30℃发酵。
4
大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
5
发酵好的面团按压排气，之后平均分成8个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
6
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。
7
由上往下卷起来，收口记得捏紧。
8
8个面团都如此处理，完成第一次擀卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9
接着把面团再次擀开。
10
由上往下卷起来，8个面团全部这样处理好。
11
4个一组放入模具中。
12
把模具放入烤箱中进行发酵，35℃，一直发酵到8分满，轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。
13
发酵好的面团盖上吐司盖，送入预热好的烤箱，下层，上下火170℃，烘烤35分钟。
14
烤好的吐司立即脱模，侧放在烤网上晾凉。
15
完全晾凉之后再切片。
小贴士
1..面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 2.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 3.香橙先用盐搓洗干净之后，用刀擦出1个橙子皮屑，记得不要刮到白色部分，会发苦。 4.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。 5.如果你用的是450g的吐司模，配方的量为：高筋面粉260g、奶粉15g、糖35g、橙汁80g、牛奶90g、盐3g、酵母3g、黄油30g、橙皮屑1个、糖渍橙皮丁20g
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网友作品
别人做的香橙吐司，已经有0道了！
