野菜包子
2019.04.01
刘大花
爱吃包子的我素馅肉馅通杀。今天的这款包子是荤素结合，而且更大的亮点是用了野菜（荠菜）制作，肉馅的香野菜的鲜结合的恰到好处，吃起来鲜香无比，带着野菜包子去踏青，绝配哦。
料 主料
- 新鲜野菜（荠菜） 200克 猪肉馅 150克 面粉 300克 水 （面团） 160克 酵母 3克 肉馅调料：酱油、蚝油、料酒 各一勺 糖 1茶匙 盐 半茶匙 花椒粉 1茶匙 葱花 适量 花生油1大勺 水适量
做
野菜包子
的做法
1
面粉、酵母、水混合均匀，揉成光滑面团。
2
盖上保鲜膜发酵至2倍大。
3
醒面期间制作馅料：野菜多清洗几次，彻底清洗掉荠菜里的泥沙和尘土。
4
将清洗干净的野菜放开水里烫30秒。
5
马上捞出放冷水里冰一下。
6
捏干荠菜里的水分，剁碎备用。
7
肉馅加葱末油酱油料酒盐糖拌匀，然后加少量水顺时针搅拌至粘稠。
8
拌好的肉馅加入野菜碎拌匀。（这步忘记拍了，这是以前做的四鲜馅）
9
发好的面团分成若干个剂子。
10
分别擀成包子皮，注意撒面粉防粘。
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加入适量馅料包成喜欢的形状。
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包好后的包子放在蒸锅上或是烤盘上再次醒发20分钟。
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发好后蒸烤箱选择纯蒸模式，100度16分钟，焖5分钟再取出。或者用蒸锅开大火烧开转中火蒸15分钟左右，蒸好后等待5分钟再开盖盖儿。
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出锅喽，配上准备好陈醋和蒜瓣吧。
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掰开看看，春天的味道！
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成品1
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成品2
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成品3
小贴士
1. 水量要酌情调整，一点点添加。 2. 二发时间不要太长，以免包子发的太大而没有卖相。
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