香椿肉丝面
2019.03.28
简 爱
这是我家乡的特色香椿的一种吃法，每年头茬香椿上市，都会这么做两次，适合早餐，又快又好吃。肉丝经过腌制上浆，嫩滑入味，再加上香椿的咸香，这面特别有家乡的特色。
料 主料
- 约150克猪里脊肉
- 一把香椿
- 一小把挂面
料 辅料
- 10克花雕酒
- 一汤匙生抽
- 二茶匙玉米淀粉
- 一茶匙白糖
- 一茶匙老抽
- 适量油
做
香椿肉丝面
的做法
1
里脊肉切细丝。
2
加入花雕酒。
3
生抽。
4
玉米淀粉加少许水搅匀，加入，抓匀腌制十分钟。
5
油热，小火滑散肉丝。
6
肉丝变色后加入白糖。
7
盐。
8
老抽，翻炒均匀，加盖小火焖制五分钟，待汤汁收干关火。
9
香椿提前清理干净，撒盐腌制一小时左右。腌制好的香椿芽，切小碎丁。
10
挂面煮熟。
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将挂面捞出，再加适量原汤，放上肉丝。
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撒适量香椿，这道带着春天气息的香椿肉丝面就上桌了，鲜香可口美味极了。
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成品图
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成品图
小贴士
香椿一次可以多腌一些，放进密封盒，放入冰箱冷藏保鲜，一周食完。
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