香椿芽拌豆腐
2019.03.28
简 爱
这是春天的味道，早市看到有嫩芽香椿，立马就买了两小把，回家整理好了，价格虽然很高，但，当香椿的香味飘满房间时，这钱花的也值了。
料 主料
- 一把香椿
- 一盒北豆腐
料 辅料
- 五克盐
- 适量香油
做
香椿芽拌豆腐
的做法
1
鲜嫩的香椿。
2
去掉根蒂的蒂头与小枝叉。
3
流水冲洗掉泥沙，加盐浸泡十分钟，再次冲洗干净。
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锅中水沸后加盐。
5
加入香椿焯水。
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焯至香椿变成绿色蛋的捞出控水。
7
控干水分后，撒盐，盐的量比平时做菜的量大一些。
8
用手轻轻揉一揉，促进盐的吸收，也会把香椿的香味激发出来，腌制一小时左右。
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腌制好后，用尽挤一下水，切成小碎丁。
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北豆腐切成1.5厘米见方小丁。
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入开水烫煮约一分钟，捞出沥干装盘。
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撒上适量香椿碎，再淋上适量香油，简单的春天的味道就摆上了我家的餐桌，鲜香可口，好吃极了！
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成品图
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成品图
小贴士
在腌制过程中，加了足量的咸口，所以后期豆腐就没有再加盐，友友也可以依据自己的喜好酌情添加。这是一道特别简单又特别开胃的春季小菜。
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