浓油赤酱红烧大排
2019.03.27
枭笑
上海红烧大排属于本帮菜，最爱这道菜，四个字形容，浓油赤酱……肉嫩汁多，味道大赞，还可以配上一碗阳春面，不要太嗲呦～
料 主料
- 4块大排
- 3片姜
- 3瓣大蒜
- 1勺生抽
- 1小勺老抽
- 3g冰糖
料 辅料
- 依个人口味盐
- 2g熟白芝麻
- 少许葱花
做
浓油赤酱红烧大排
的做法
1
准备食材。
2
大排用刀身拍，这样使大排更入味，4块拍好。
3
姜，蒜放入绞肉机中。
4
启动绞肉机将其搅碎。
5
起油锅，加入拍好的大排，中小火慢煎。(正宗的上海大排是要油炸，但是现在已健康的角度烹饪，所以选择了少油煎)
6
煎至两面微黄，盛出备用。
7
起油锅，加入搅碎的蒜末与姜末煸炒出香味。
8
再下入煎过的大排。
9
加入料酒。
10
再加入生抽与老抽。
11
加入冰糖。
12
加入纯净水，大火烧开，转小火慢煮15分钟。
13
大火收汤汁，撒上熟芝麻即可出锅。(留一点汤汁)
14
盛出装盘，撒上葱花。
15
成品图。
16
特别特别好吃。哈
17
成品图。
18
近看，大排特别入味。
小贴士
这道菜如果不建议的话，可以选择先把大排加入调味料腌制，之后撒上淀粉油炸，再红烧。 收汁不要收的特别干，留一点汤汁更好吃。
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