紫薯花面包
2019.03.26
海之韵
一个面包好不好吃，第一眼很重要，也就是面包的外型也能给味道加几分。所以如果你学会了基本的制作面包过程，不妨试一下这个造型，做出来非常好看，当然加了紫薯馅的面包也很好吃的哟！
料 主料
- 250g新良面包粉
- 3g耐高糖酵母
- 38g细砂糖
- 2.5g盐
- 10g奶粉
- 35g蛋液
- 128g水
- 20g黄油
料 辅料
- 240g紫薯馅
做
紫薯花面包
的做法
1
依次放入水、蛋液、糖、盐、奶粉和面包粉，在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择和面程序10分钟
2
第一次和面结束，加入切成小块的黄油，继续和面15分钟
3
面团和好，能拉出薄膜的状态，将面团留在面包桶内，盖上盖子，发酵2倍大
4
发酵好的面团轻压排气，分成8等份，大概是60克一个小面团，揉圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟
5
将面团擀圆，翻面，光滑面朝下，放入搓成圆形的30克紫薯馅
6
收口，将收口朝下，依次做好，松驰10分钟
7
将面团略用手压扁后，用擀面棍擀成椭圆形
8
用面包割刀割出若干割口，见到馅料即可，不要割破下面那一层
9
卷起来
10
头尾相接，捏紧，放在烤盘上，放入东菱K40C烤箱，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，烤箱内放置一碗热水，使烤箱内保持一定的湿度
11
在发酵好的面包胚表面刷上一层全蛋液，不刷也可以。放入已经预热到165度的烤箱中下层，烘烤18分钟左右，在最后几分钟留意上色情况，及时加盖锡纸，以免上色过深
小贴士
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别人做的紫薯花面包，已经有0道了！
