巧克力奶油泡芙
2019.03.27
枭笑
宝贝念叨了好几天了要吃泡芙，今天终于有空给他做了，做好后，一口气吃了4个，说太好吃哈哈，有个捧场的儿子，让我怎能没有动力～
料 主料
- 5g可可粉
- 55g玉米油
- 75g低筋面粉
- 110 g纯净水
- 2个鸡蛋
- 1g盐
料 辅料
- 150g奶油
- 50g细砂糖
做
巧克力奶油泡芙
的做法
1
准备食材。
2
将玉米油，纯净水，盐放入锅中，用手动打蛋器搅拌均匀。
3
开中小火加热至煮沸，立刻关火。
4
立即将面粉筛入与可可粉。
5
用硅胶铲快速翻拌均匀且无干粉。
6
再小火翻炒，炒至锅底有一层白糊，面糊变黏稠立即关火。
7
将炒好的面团取出，放入器具中，晾至余温。
8
鸡蛋敲碗里，用筷子打散，将蛋液分三次倒入面团中，每加入一次蛋液后，“必须翻拌均匀，蛋液与面团完全融合在一起” 再加入蛋液，切记分三次加入蛋液，每次一定要拌均匀。
9
做好的面糊提起硅胶铲有倒三角形即可。
10
将面糊装入裱花袋，(先装入裱花嘴，再装面糊哈）用刮板将面糊往前推，如图。
11
挤入烤盘中即可，挤手法，手不要往下压，一边挤手一边提高。(不是不粘烤盘，记得垫上油纸)
12
将烤盘入东菱烤箱中层，烤箱上管200°，下管190°烤8-10分钟，注意观察表面定型即可。
13
待泡芙表面定型后，将烤箱温度立即调低，上下管180°再烤12-15分钟。(具体时间及温度，根据自家烤箱性能另定)
14
戴上隔热手套取出烤盘，放旁边晾凉。
15
准备奶油打发，淡奶油倒入器具中，加入白砂糖。
16
电动打蛋器打发即可。
17
将打发的奶油装入裱花袋中。
18
这时泡芙也凉了，用筷子捅个小洞洞，再将裱花嘴插入洞洞里，挤入奶油即可。
19
宝贝说特别好吃。
20
换了个道具。
21
下午茶喽～
22
再来一张。
小贴士
烤箱温度及时间仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。 做好的泡芙，吃几个就挤几个奶油进去，不然泡芙会变软，影响口感。 其实刚做好的泡芙表皮都是有点酥酥的，表皮软软的基本都是隔夜的！！！
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别人做的巧克力奶油泡芙，已经有0道了！
