安宝的虎妈
这模具好漂亮呀，真好看
2018-11-16 17:01
杏仁花形蛋糕
2017.04.05
添加了杏仁粉的蛋糕别有一番味道，香味浓郁！
料 主料
- 70g全蛋液
- 1个蛋黄
- 42g杏仁粉
- 30g细砂糖（蛋黄中）
- 20g细砂糖（蛋白中）
- 40g蛋白
- 40g低筋面粉
- 33g黄油
料 辅料
- 1g无铝泡打粉
做
杏仁花形蛋糕
的做法
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将20g细砂糖分次加入到蛋白中，打发到湿性发泡，如图，提起打蛋器蛋白呈弯钩状；
2
取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀，切记不要画圈圈拌，以免消泡；
3
翻拌好后倒回到剩下的蛋白中继续翻拌均匀；
4
筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，翻拌均匀；
5
黄油隔热水融化后倒入面糊中翻拌均匀；
6
倒入模具中，提起震几下震掉大气泡；
7
烤箱预热好，165度中层上下火烤28分钟，取出倒扣，冷却后脱模即可。
8
成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小贴士
泡打粉选用不含铝的会健康一些。翻拌蛋白的时候注意手法，不要画圈圈否则会消泡。
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网友作品
别人做的杏仁花形蛋糕，已经有0道了！
