砂锅烤乳鸽
2019.03.26
Smile湘雨
不用烤箱，不加一滴水，由于砂锅能恰到好处地锁住水份，用砂锅烤的乳鸽金黄油亮,鲜香入味，嫩而不柴，真的太美味了！
料 主料
- 1只乳鸽
- 2片柠檬
- 适量蜂蜜
料 辅料
- 1/2汤匙黄酒
- 适量姜葱
- 适量黑胡椒粉
- 1/2汤匙生抽
- 1/2汤匙老抽
- 1汤匙糖
- 1汤匙油
- 少许盐
- 1汤匙蚝油
做
砂锅烤乳鸽
的做法
1
乳鸽清洗干净，沥干水。
2
切好柠檬、姜葱。
3
乳鸽肚子里塞2片姜和葱。
4
乳鸽放保鲜袋里。
5
放入全部调料，腌制2小时以上，期间要翻转+按摩，给鸽子入味。
6
砂锅放架子
7
锡纸铺在架子上，周围贴近锅壁，将锡纸延到锅外来，这样才不会滴汁到锅里（顶部多出的部分包住锅的边沿）。
8
鸽子放在锅中。
9
盖上锅盖，中火烤20分钟。
10
翻面刷上腌料和蜂蜜。
11
继续烤20分钟，关火后焖10分钟（期间再刷一次蜂蜜水）。
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用砂锅烤乳鸽，烤得恰到好处，水分适中。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1、普通砂锅不能用来烤制，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。 2、蜂蜜太粘稠的话可兑点水调开。 3、烤前表皮一定要弄干，否则上色不漂亮也不香。
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