粗粮细吃奶香南瓜吐司

2019.03.27

猫妈

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此方子为消耗南瓜粉，30克的南瓜粉需要300克左右的南瓜做出来的，接近全麦面包的口感。

料主料

230克高筋面粉
30克南瓜粉
170克水
20克全脂奶粉
30克细砂糖
26克黄油

料辅料

3克酵母

做

粗粮细吃奶香南瓜吐司

的做法

基本的材料，奶粉跟水放在一起了

把酵母倒入牛奶搅拌均匀

除了黄油，把所有的材料倒入厨师机料理桶，搅拌成絮状。

安装和面钩，揉至扩展状态，可以拉出厚膜，加入软化的黄油。

目测面团表面光滑，可以拉出比较薄的膜，破洞比较圆。因为方子中添加了大量的南瓜粉，会对面筋形成一定的影响。

盖上湿布放温暖处发酵至两倍大，不塌陷，不回缩

案板上抹一点点油，面团排气，等量分割，滚圆松弛15分钟，让面团恢复柔软

取一个面团，光滑一面朝下，擀平，从上面往下卷起，盖上保鲜膜，松弛10分钟左右

二次擀平，卷好，

发酵至8分满，平炉190℃预热烤箱，转180℃上下火35分钟(上色满意后需要盖锡纸)，风炉参考160℃30分钟。出炉后，脱模烤架，放温后密封保存

南瓜粉做出来的口感。接近全麦面包(耐饱)，南瓜泥做出来的口感比较松软。如果喜欢松软的，建议用汤种的做法，或者是用南瓜泥

小贴士

放温后密封保存，三天内吃完。

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4 评论

我要评论

小彭

如果换南瓜泥配方怎么呢

2019-03-28 17:31

猫妈回复@ :亲爱的，这个方子是专门削好南瓜粉的建议参考其他方子，水分不宜超过70%，控制在65%最好哦。回复

果果

南瓜吐司健康又营养而且色泽漂亮又很健康

2019-03-28 15:44

果果

南瓜面包颜色就是漂亮看着手忍不住我也做了一个

2019-03-27 16:06

猫妈回复@ :做起来。家里好多南瓜粉，不知道怎么做了回复

果果

好漂亮的南瓜颜色啊看着就很有食欲啊很不错

2019-03-26 11:11

猫妈回复@ :实物上色挺好看的[呲牙] 回复

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料主料

　230克高筋面粉
　30克南瓜粉
　170克水
　20克全脂奶粉
　30克细砂糖
　26克黄油

料辅料

　3克酵母

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