巧克力树根蛋糕卷
2021.08.18
暖*心
春天到了，处处繁花似锦充满花香，于是做了这款树根蛋糕应景
料 主料
- 4个鸡蛋
- 40g低筋粉
- 40g可可粉
- 10+30g糖
- 40g玉米油
- 40 g水
- 120淡奶油
- 12g糖(加入淡奶油)
- 5g可可粉
- 150g黑巧克力
- 150g淡奶油
做
巧克力树根蛋糕卷
的做法
1
4个蛋黄加入10克糖，40克玉米油，40克水搅拌均匀。10克可可豆40克低筋粉过筛过筛倒入蛋黄糊，翻拌均匀
2
四个蛋白倒入无水无油的容器，30克糖分次加入蛋白打发到湿性发泡
3
三分之一蛋白加入到蛋黄糊切拌均匀，然后倒入剩余的蛋白中切拌均匀，倒入烤盘
4
蛋糊刮平，将烤盘从30cm高度震下，震出气泡，放入预热到175度的烤箱，22分钟，待到表面上色满意就可以出炉
5
出炉后2分钟倒扣在烤网上，撕掉油纸。然后倒扣回来，表面虚盖油纸放凉。待微温状态借助擀面杖卷起来，放入冰箱30分钟定型
6
120克淡奶油加12克糖打发到裱花状态，然后加入5克可可粉拌匀，打开蛋糕卷抹薄薄的一层(这个因为我要年轮的感觉，所以只抹了很薄的一层)，然后卷起来
7
150克黑巧克力加150克淡奶油，隔水融化并搅拌均匀
8
巧克力酱均匀的淋在蛋糕卷表面，略放凉约三四分钟以后用叉子在蛋糕表面画出漂亮的波浪纹
9
10分钟以后就可以切卷开吃了
10
再来一张
小贴士
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别人做的巧克力树根蛋糕卷，已经有0道了！
