梅肉骨炖春笋
2019.03.25
简 爱
三月不吃笋，过季徒伤悲。春笋因味道清香，口感脆嫩鲜甜而得到人们的喜爱，尤其是春天破土而出的春笋味道尤为突出，所以还是趁早赶紧买回来尝鲜。
料 主料
- 1500克梅肉骨
- 一棵春笋
- 十片姜
- 三个香葱结
料 辅料
- 二十克陈年花雕酒
- 九克盐
- 二汤匙生抽
做
梅肉骨炖春笋
的做法
1
锅中水煮沸，加入姜片。
2
再加入花雕酒，陈年花雕酒有去异味，增香的功效。
3
梅肉骨冲洗干净，冷水浸泡两小时左右，泡出血水，再冷水焯烫去血沫，用温水冲洗掉粘附在梅肉骨上的杂质，加入锅中。
4
放入香葱结，大火煮开后转中小火焖煮一小时（中间加入春笋）。
5
春笋剥去外衣，冲洗干净，去掉老的根部。
6
再切成大块滚刀块，用开水烫一下。
7
先把葱结捡出来，香葱味已融入到汤中，葱煮烂了口感不好。
8
排骨炖煮到三十分钟时，加入春笋、盐，继续加盖焖煮。最后开大火再煮三十分钟。
9
这道梅肉骨炖春笋，汤鲜味醇，肉烂笋香，春笋本身就特别鲜甜，所以不需要加过多的调味品，能吃出食物的原汁原味。喝汤、吃肉，春笋最先被吃光了，下次还得多加个笋，太好吃了，春笋入口鲜甜清爽。
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成品图！
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成品图！
小贴士
春笋汆一下开水，去掉笋中的嘌呤，这样食用更健康哦！梅肉骨是猪骨里最嫩的一块带肉骨头，特别适合炖着吃，特别香。
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