韭菜素馅包子
2019.03.24
妞妞妈美食
春天的韭菜新鲜又好吃，用来做素馅包子最好不过了。
料 主料
- 包子皮食材
- 500g面粉
- 270g温水
- 3g发酵粉
- 2g泡打粉
- 20g糖
- 包子馅食材
- 185g韭菜
- 350g老豆腐
- 380g粉条（泡发后）
- 35g胡萝卜
- 20g虾皮
- 10g盐
- 6g鸡精
- 10g酱油
- 8g十三香
- 10g香油
料 辅料
做
韭菜素馅包子
的做法
1
盆里倒入温水，加入发酵粉、泡打粉和糖混合均匀。
2
加入面粉。
3
用筷子挑拌成絮状。
4
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
5
韭菜洗干净沥干水分切碎。
6
老豆腐上锅蒸10分钟取出晾凉切成小丁。
7
粉条提前泡发沥干水分切碎。
8
虾皮用水洗一下捏干水分，随意切几刀，胡萝卜洗干净切成小丁。
9
准备好的馅料食材全部放入盆里。
10
放盐、鸡精、酱油、十三香和香油搅拌均匀。
11
香喷喷的包子馅做好了。
12
面团也发酵好了。
13
取出揉光排气。
14
分成大小一致的小剂子。
15
擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。
16
放上足够多的馅。
17
包成自己喜欢的样子。
18
蒸锅内放水，篦子上铺上油纸，放上做好的包子生胚，盖上锅盖二次发酵15分钟左右，凉水上锅，上汽后大火蒸12分钟关火，焖5分钟左右。
19
胖乎乎的包子出锅了。
20
闺女一顿吃了6个。
21
直呼太好吃了。
22
掰开一个看看里面，皮薄馅大的素包子，超级好吃。
小贴士
由于面粉的吸水性不同，所以和面的水不要一次性加入，根据自己家的面粉适当调整水的用量。
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别人做的韭菜素馅包子，已经有0道了！
