莎糖家
酥皮大泡芙看着很酥脆啊比起小泡芙感觉更好吃
2019-03-25 20:46
酥皮泡芙
2019.03.25
酥皮泡芙是一道西式糕点食品，主要由小麦面粉、奶油、鸡蛋制作而成，酥皮泡芙口味香甜、浓郁，表皮酥松，内馅细腻。需冷藏保存。这次在奶油里加入了奥利奥碎味道更好。
料 主料
- 40克泡芙:黄油
- 60克低粉
- 100克水
- 1克海盐
- 3克细砂糖
- 2个鸡蛋
- 35克酥皮:黄油
- 10克糖粉
- 40克低粉
- 200克夹馅:淡奶油
- 15克糖粉
- 适量奥利奥碎
做
酥皮泡芙
的做法
1
准备材料，黄油提前室温软化。鸡蛋打散备用。酥皮材料混合均匀装袋，搓成圆柱形放冰箱冷冻备用。
2
低粉过筛备用。
3
黄油，细砂糖，海盐，水放入小锅中中小火加热。
4
黄油全部融化后，表面出现小泡泡的时候调小火。
5
一次性加入筛好的低粉。
6
用刮刀搅拌成光滑的面团。
7
待面团温度50度左右，加入一部分的蛋液，用刮刀搅拌均匀。
8
搅拌均匀后再加入下一次的蛋液，蛋液要分次加，开始可以一次多加一点，加到最后的时候要一点点加，直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
9
把面糊装入裱花袋，挤在阳晨12寸浅烤盘上。
10
把冻好的酥皮部分拿出来切片。
11
把酥皮片放在挤好的面糊上。
12
烤箱200度预热10分钟后放入，转上火190度，下火170度烤30分钟。
13
烤好出炉放凉，用筷子在底部扎个眼。
14
淡奶油加糖粉打发后加入奥利奥碎拌匀，挤在泡芙里就可以了。
15
成品图
16
成品图。
小贴士
1.海盐可以用家里炒菜的食盐代替。 2.面糊加蛋液的时候要注意，蛋液加多加少都会影响成品是否成功。后期一定要少量加蛋液，要随时检查面糊的状态。 3.烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。
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网友作品
别人做的酥皮泡芙，已经有0道了！
