祝寿生日蛋糕 [烘焙]
2019.03.23
莎糖家
奶奶92岁生日，亲手做个蛋糕给奶奶祝寿!
料 主料
- 9个鸡蛋
- 135克低筋面粉
- 110克水
- 18克玉米淀粉
- 90克玉米油
- 100克细砂糖
料 辅料
- 600克淡奶油
- 50克糖粉
- 适量水果
- 适量奥利奥碎
- 30克白巧克力
- 少许油溶红色素
做
祝寿生日蛋糕
的做法
1
清水与玉米油搅拌至乳化。
2
筛入低筋面粉和玉米淀粉Z字形搅拌均匀。
3
加入蛋黄Z字形搅拌均匀。
4
蛋白分三次加入细砂糖打发至尖角。
5
取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
6
再与剩下的三分之二蛋白糊翻拌均匀。倒入10寸戚风模具里，震几下模具。
7
烤箱140度预热10分钟后放入烤65分钟。
8
出炉倒扣彻底凉透脱模。
9
200克淡奶油加糖粉16克先打发做夹层，这里放了奥利奥碎，打的硬一点做夹层。
10
蛋糕切成2片，放上一片并抹好夹层。
11
再把另一片放好。
12
再打发400克淡奶油加糖粉34克，打到7-8分发抹面。
13
抹好面，白巧克力隔水融化加入色素搅拌均匀31度左右淋蛋糕一圈，然后再摆放好水果和装饰物就OK了。
小贴士
烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考
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