海盐太妃玛德琳
2019.03.22
凤梨娜娜
太妃酱中加入了海盐，很好的调整了玛德琳的甜度。
料 主料
- 2个鸡蛋
- 40糖
- 80低粉
- 50太妃酱
- 2泡打粉
- 20杏仁粉
- 50黄油
料 辅料
- 150糖
- 45水
- 150淡奶油
- 3海盐
做
海盐太妃玛德琳
的做法
1
1、太妃糖酱：糖与水放入奶锅中加热至糖变成琥珀色
2
倒入温热的淡奶油，搅拌均匀
3
3、加热海盐，搅拌均匀后放入耐高温的容器中保存
4
4、鸡蛋与糖放入容器中，打散至糖融化
5
低粉，泡打粉，杏仁粉提前过筛后放入蛋糊中
6
加入太妃酱，搅拌均匀
7
黄油融化成液体，倒入到面糊中
8
8、将面糊装入裱花袋中密封冷藏一小时以上
9
冷藏后的面糊取出稍微回温后，挤入学厨玛德琳模具中（模具深浅有区别，注意挤入的面糊量不要太多）
10
10、烤箱180度，烘烤13到15分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节
11
11、出炉立刻脱模，自然摊凉
小贴士
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