抹茶蜜豆磅蛋糕 [烘焙] [磅蛋糕] [抹茶] [蜜豆] [日式] [重油] [蛋糕]

2019.03.22

1评论 7收藏

抹茶（motcha）是日本茶道的一部分，也经常出现在日式甜品里，其中最经典的搭配就是抹茶+蜜豆。抹茶口味清新自然，能缓解蜜豆的甜腻，又能增加甜品的风味。我们平时冲泡茶叶时，茶叶里只有35%的营养成分能溶于水，其余的都随茶渣直接倒掉了。而食用抹茶能让人体更好地吸收和利用这些营养成分，其富含的茶多酚、维生素、矿物质，不但能美容养颜，对骨骼、视力、消化系统、心脑血管也有益处。既然食用抹茶好处多多，接下来和我一起制作这款好吃又好看的“抹茶蜜豆磅蛋糕”吧。食材都很简单，制作难度也不大，新手也能搞

料主料

10克抹茶粉
36克水
180克无盐黄油
180克细砂糖
180克鸡蛋
190克低筋粉
120克蜜豆
3克泡打粉

做

抹茶蜜豆磅蛋糕

的做法

称量好各种食材，黄油切小块在室温下软化，冷藏的鸡蛋恢复到室温。烤箱预热，上下火180度，10分钟。

将抹茶粉和水混合，搅成顺滑无颗粒的膏状，放在一边备用。

把软化的黄油用打蛋器打至顺滑，分两次加入细砂糖，打发到颜色变浅，体积变大。

分三次加入打散的蛋液，每次都搅打到完全融合，再加入下一次，直至没有水油分离的状态。

将低筋粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油中拌匀。

将面糊大致分成两份，其中一份加入抹茶酱，搅匀。

将抹茶磅蛋糕糊装入剪口裱花袋，均匀挤入模具中，表面密密的撒一层蜜豆。

再把剩余的原色面糊挤在蜜豆上，表面用刮刀抹成两边稍高，中间稍凹的样子。

放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤50分钟左右。

出炉后放在晾网上晾凉。

倒扣脱模即可。晾凉好的磅蛋糕，可以直接吃，也可以用保鲜膜包裹好，在阴凉处静置2-3天，会更加好吃。也有在表面刷酒糖液，能使蛋糕体湿润更有风味。

成品图

细节图

小贴士

1. 我用的模具是学厨不粘磅蛋糕模，尺寸为28×9.9×6，标注的用量可制作1条，烤好后直接倒扣就能脱模。如果是普通模具，需要垫一层油纸，或者涂油抹粉（份量外）。如果使用23×4.5×6的细高磅蛋糕，则标注的用量可制作约3条。因为这个模具容量偏大，所以适当延长了烘烤时间。如果模具偏小，面糊量只有标注的一半，烘烤35分钟左右即可。 2. 黄油要软化到用手轻触会变软的状态。冷藏的鸡蛋要恢复到室温后，再加入打发的黄油中，如果温差过大，容易水油分离。 3. 原配方使用的日本纳豆，用量比标注的稍多。我根据个人口味改成蜜红豆了。抹茶粉我用的是日本青岚。

打印本品做法

1 评论

我要评论