椰香排包
2019.03.22
萍儿
喜欢椰蓉面包，家里有瓶椰子油，第一次做了椰子油吐司，觉得味道好赞呀！今天空了给孩子做面包，看到超市买的椰子水饮料，临时决定做个排包吧！烤的时候已经是满屋飘香了
料 主料
- 360克高筋面粉
- 74克椰浆
- 170克椰子水
- 30克椰子油
- 63克鸡蛋带壳
- 50克细砂糖
料 辅料
- 4克盐
- 4克酵母
做
椰香排包
的做法
1
称重，椰浆，椰子水，鸡蛋，细砂糖，注意鸡蛋和细砂糖对角放，椰子水预留10-20克左右
2
称重高筋面粉和酵母，盐，注意酵母和盐要分开放哦
3
用筷子搅成絮状，检查面团的湿度，看看要不要再加椰子水，面粉的吸水性不同，所以刚开始别一下加入配方里的椰子水
4
启动面包机和面功能我的一个程序是十分钟
5
第一个程序结束后，检查面团状态，这样粗膜状态就可以加入椰子油了
6
加入椰子油继续开启和面功能
7
继续十分钟后检查面团状态，这样的手膜即可，具体根据自家，面包机功率决定，手膜不能太厚，也不能太薄，但是要均匀，不易破
8
整圆进行一发
9
面团发酵两倍大，手指沾面粉，戳中间不回缩即可
10
手压排气
11
然后平均分割六份，我这个配方出来面团称重是720克，所以分六份，每份120克
12
松弛十分钟后，擀开，排气，再翻面
13
由上往下卷起。收口
14
松弛五分钟，手搓长条，根据模具大小，也不要太长了
15
不要一次性搓太长。交替着每个搓几下，这样进行，
16
注意根据模具长短哦！
17
放入模具，
18
面包表皮喷一层水。或者用硅胶刷，刷一层水，撒上椰蓉
19
放入烤箱进行二发，如果烤箱带发酵功能。可放碗温水，增加湿度，如果烤箱没有发酵功能。放碗热水进行二发
20
面包发酵八九分满的时候拿出来，烤箱上下火180度预热十分钟
21
预热好的烤箱放入面包，上火调到170度。下火160度。烘烤25分钟
22
面包上色及时盖锡纸
23
具体烘烤温度和时间请根据自家烤箱温度决定，我这个只能参考哦
24
出炉震下热气，拿出面包放在晾网上。晾到手温即可食用
25
又软又香的排包
小贴士
注意椰子水根据面粉吸水性不同有所增减，配方本来水量是多了些的，新手建议直接减掉10克左右 面包烘烤温度时间还是根据自家烤箱温度决定
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的椰香排包，已经有0道了！
