6寸古早味蛋糕
2019.03.20
青春妹～
这个方子是两个6寸圆形模具的量，如果只做一个，材料全部减半即可！
料 主料
- 6个鸡蛋
- 75克玉米油
- 60克牛奶
- 75克白砂糖
- 90克低筋面粉
料 辅料
- 5滴柠檬汁
做
6寸古早味蛋糕
的做法
1
准备好材料，鸡蛋大概50克左右
2
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
3
玉米油隔水加热，出现油花立即关火拿出，不要太烫
4
筛入低筋面粉搅拌均匀
5
加入牛奶搅拌均匀
6
加入鸡蛋搅拌均匀
7
搅拌成无颗粒状态
8
蛋白加入柠檬汁，低速打发至有粗泡状态，加入三分之一白砂糖
9
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
10
然后高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
11
继续高速打发至湿性发泡，拉起打蛋头有弯钩状态
12
分一半蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
13
再倒回蛋白盆中翻拌均匀
14
倒入两个6寸模具中，轻震两下，震出气泡
15
放入预热好的烤箱150度，下层，上下火60分钟，水浴法，烤盘中加入一半的水，模具放在水上面，活底模具需要包一层锡纸
16
出炉震下热气，放烤网上晾凉脱膜，
17
好吃不上火，超级软绵
18
非常细腻
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！做古早蛋糕，就是烫面法，油不能烧太热！水浴法是使蛋糕更加细腻绵软，有入口即化的感觉！
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的6寸古早味蛋糕，已经有0道了！
