春日里的一抹绿——肉松青团
2019.03.20
小文子
时近清明，浙江省都有食用青团的风俗。人们把清明果叫成青青裹、清明团子、艾米果、清明粿等，许多人爱叫“青圆子”。一般选取的野草主要是艾草。艾草做的清明果为深绿色，有股浓郁的艾香味。取当季的野草做成新鲜绿汁液后，混入糯米团中蒸制而成。
料 主料
- 100g艾叶
- 50g大米粉
- 200g糯米粉
料 辅料
- 20g白糖（面皮）
- 150ml热水
- 1勺小苏打
- 500g肉松
做
春日里的一抹绿——肉松青团
的做法
1
新鲜艾叶用冷水洗净，水煮开加入洗净的艾叶和小苏打煮1分钟
2
捞出晾凉沥干苦汁，在冷水中多漂洗几次
3
榨汁杯加入150ml热水，放入艾叶，搅打成汁
4
盆中加入糯米粉、大米粉、白糖揉成面团（看面团的状态加入合适的艾汁）
5
如果面团太干，可以加入少量的热水
6
分成等量小剂子，捏成中间厚，边缘薄的小碗状
7
加入适量的肉松
8
收口底朝下
9
上锅蒸15-20分钟即可
10
春日里的美食
小贴士
1、包青团时如果觉得面团粘手可以在手上适量沾取糯米粉 2、和面时不能加太多水，否则面团会太软 3、内陷可以根据自己的口味改成菜馅或者豆沙馅
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的春日里的一抹绿——肉松青团，已经有0道了！
