金牌官烧目鱼
2019.03.19
妞妞妈美食
第一次尝试做这道菜就很成功，宝贝吃了赞不绝口，说超级好吃，下次继续做。
料 主料
- 230g净目鱼肉
- 适量多力浓香花生油
- 18g冬菇
- 16g净冬笋
- 20g净黄瓜
- 16g木耳（干）
- 1个鸡蛋
- 15g淀粉
- 1.5g葱丝
- 2g姜丝
- 1g蒜片
- 15g姜汁
- 12g花雕酒
- 24g醋
- 75g肉清汤
- 1g盐
- 40g白糖
- 19g湿淀粉
- 8g花椒油
料 辅料
做
金牌官烧目鱼
的做法
1
准备好食材，木耳提前泡发。
2
将目鱼肉切成长条，先用厨房用纸吸干表面水分，再用姜汁、花雕酒腌渍10分钟，这样可以最大化的让鱼条吸收味道。
3
冬菇、黄瓜和冬笋分别切成长条，泡发好的木耳撕成片备用。
4
调脆炸糊，把鸡蛋和淀粉和成稠糊，加盐和多力浓香花生油搅拌均匀，多力浓香花生油在这里的调入，起到了融合丝滑，增加口感的关键作用。
5
炒锅烧热，倒入多力浓香花生油烧至六成热。
6
将目鱼条均匀的裹上炸糊下入，炸至金黄色后，倒入冬菇、冬笋、黄瓜和木耳汆一下，一并倒入漏勺沥油备用。
7
原锅留有少许余油，回火，小火爆香葱丝、姜丝和蒜片，烹姜汁、花雕酒、醋、肉清汤，放盐和白糖，汤开以后，小火煮3分钟。
8
倒入目鱼条、冬菇、冬笋、黄瓜和木耳翻炒均匀。
9
以湿淀粉勾芡，淋花椒油出锅。
10
装盘。
11
颜值高味道好。
12
酸甜口味小朋友特别喜欢。
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