超软的黑麦吐司
2019.03.19
蓝胖子不素胖纸
早餐的时候很喜欢吃各种三明治，所以我一般会在周末的时候做好一两个吐司，下周的早餐就能开启花样吐司吃法。这次加了黑麦粉，更加健康。
料 主料
- 220g高筋面粉
- 50g黑麦粉
- 130g牛奶
- 50g全蛋液
- 45g糖
- 3g盐
- 3g酵母
- 30g黄油
做
超软的黑麦吐司
的做法
1
用后油法将面团揉到完全阶段，即能拉出手套膜。
2
面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到东菱烤箱中，30℃发酵。
3
大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
4
发酵好的面团按压排气，之后平均分成4个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。
6
由上往下卷起来，收口记得捏紧。
7
四个面团都如此处理，完成第一次擀卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8
接着把面团擀开。
9
由上往下卷起来，四个面团全部这样处理好。
10
2个一组放入模具中。
11
把模具放入烤箱中进行发酵，35℃，一直发酵到8分满，轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。
12
发酵好的面团盖上吐司盖，送入预热好的烤箱，下层，上下火170℃，烘烤30分钟。
13
烤好的吐司立即脱模，侧放在烤网上晾凉。完全晾凉之后再切片开吃。
小贴士
1..面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 2.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 3.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
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网友作品
别人做的超软的黑麦吐司，已经有0道了！
