蛋白杏仁饼干
2019.03.19
刘大花
这款蛋白杏仁饼干是源自法式马卡龙的做法，虽然没有马卡龙的颜值却完美呈现了马卡龙的口感，做法比马卡龙简单很多，当然成功率也相当高，爱吃马卡龙又嫌麻烦的小伙伴们一定要试试这款饼干哦！
料 主料
- 蛋清 100克 糖粉 90克 杏仁粉 100克 色粉（可省） 适量 柠檬汁或白醋 1-2滴
料 辅料
- 糖 50-60克
做
蛋白杏仁饼干
的做法
1
杏仁粉色粉糖粉混合拌匀。
2
蛋白滴入柠檬汁或白醋，分三次加糖打至硬性发泡，即提起打蛋器有硬挺的小尖角。
3
打发好的蛋白分三次拌入杏仁粉混合粉中，翻拌均匀。
4
最后的面糊无干粉，较顺滑。
5
装入裱花袋中。
6
挤到不粘烤盘或模具上，震出气泡。
7
烤箱预热10分钟，中层180度烘烤3分钟定型后转150度烘烤10分钟左右。
8
出炉趁热取下来。
9
尝一口，外皮酥脆，里面软香。
10
成品1
11
成品2
12
成品3
小贴士
烤箱的温度时间要灵活调整。
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