禾小荷
特别的喜欢吃这种小面包
2019-03-31 17:08
奶黄馅小餐包
2019.03.18
有馅的餐包格外好吃，奶黄馅奶香诱人，细腻爽滑，每次做孩子都超喜欢。奶黄馅做起来也很简单，原料就是鸡蛋牛奶和面粉，都很家常，组合起来却是异常美味。
这款面包做起来也很简单，我用了金龙鱼面包粉，采用一次发酵的方法，制作起来更节约时间，但是却依然松软。金龙鱼面包粉采用优质小麦精制而成，蛋白含量高达23%以上，是做面包的最好选择，成品营养美味，柔软细腻，超好吃。
简单又好吃的奶黄馅小餐包，超级受欢迎，值得做很多次。
料 主料
- 400克金龙鱼面包粉
- 30克黄油
- 1个鸡蛋
- 30克白砂糖
- 4个酵母
- 210克牛奶
- 15克奶粉
- 2克盐
料 辅料
- 2个鸡蛋
- 50克砂糖
- 50克面粉
- 150克牛奶
- 50克黄油
- 10克奶粉
做
奶黄馅小餐包
的做法
1
准备食材。
2
先把除了黄油之外的面团材料放入厨师机的揉面桶里，开启厨师机2档揉面10分钟。
3
再加入室温软化的黄油，再开启三档，揉面8分钟左右，可以拉出坚韧的手套膜。
4
揉好的面团，全是小气泡，这样才能做出柔软拉丝的小面包来。金龙鱼面包粉，采用优质小麦精制而成，蛋白质含量高，面团的状态非常好。
5
揉面的时候我们可以制作奶黄馅。鸡蛋打散，加入牛奶和砂糖拌匀，再加入50克低筋面粉和奶粉，继续拌匀，然后再加入融化黄油，入锅蒸25分钟左右，中间要记得搅拌几次，成团就可以了。
6
蒸好的奶黄馅比较软，冰箱里急冻10分钟，分成25克一个，团成球待用。
7
揉好的面团，分割成40克一个的剂子，再次滚圆，松弛15分钟左右，我是滚圆之后直接开始了，最后一个滚圆，就直接从第一个开始操作，也相当于松弛了。
8
取第一个滚圆的面剂子，按扁或者擀开都可以，再加入一个奶黄馅，用虎口法慢慢推上去，最后收口捏紧。
9
16个面包胚子全部做好，收口向下排放在学厨KT11寸方烤盘里，刚刚好。
10
发酵至2倍大，表面刷上配方为蛋液，再撒上白芝麻。
11
烤箱提前预热150度，烤20分钟即可，观察表面上色，如果太重可以加盖锡纸。
12
会拉丝哦。
13
很松软。
14
馅料很细腻爽滑。
小贴士
1、奶黄馅刚开始拌好有小疙瘩也没关系，蒸的过程中搅拌几次就均匀了。 2、烤箱各有不同，温度时间仅供参考，请灵活调整，观察上色即可。
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特别喜欢这种小面包
2019-03-27 20:40
网友作品
别人做的奶黄馅小餐包，已经有0道了！
