阳光明媚99
可爱
2017-04-11 07:25
七星瓢虫小蛋糕（创意卡通戚风版） [创意] [卡通] [蛋糕] [戚风] [烘焙]
2017.04.03
戚风的方法做了充满童趣的“花大姐”，用来做节日的甜点好吃又好玩，红红的很是喜庆呢！模具是6连半圆蛋糕模。材料里用了3个鸡蛋，剩余了些倒入了纸杯里，做了杯子蛋糕，2个鸡蛋的量应该刚好，再附上2个鸡蛋的配方：低筋面粉40克、鸡蛋2个、红曲粉5克、白糖25克。玉米油20克。纯牛奶30克、柠檬汁数滴。
料 主料
- 55克低筋面粉
- 30克玉米油
- 适量黑白巧克力
- 40克白糖
- 0.5克盐
料 辅料
- 5克红曲粉
- 数滴柠檬汁
- 3个鸡蛋
- 45克纯牛奶
做
七星瓢虫小蛋糕（创意卡通戚风版）
的做法
1
材料称好备用。（玉米油和牛奶可以倒在一起）
2
盆里无水无油，小心分离蛋黄和蛋白。
3
蛋黄里放入盐，加入10克的白糖（总份量内）搅拌均匀。
4
倒入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
5
低筋面粉里倒入红曲粉混合后筛入蛋黄糊糊里。（面粉过筛使充分蓬松利于搅拌）
6
划“Z”字形搅拌均匀至无颗粒，提起蛋糊呈绸带状落下的状态为佳。
7
这个时候先把烤箱预热上：上140度，下150度。蛋白里滴入数滴柠檬汁，加入剩余的30克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。打发几圈后再次加入，电动打蛋器高速打发蛋白，最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。
8
提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）
9
把打好的蛋白分一半倒入红蛋黄糊糊里。
10
继续用刮刀翻拌均匀。
11
把翻拌好的糊糊倒入模具中，倒入9分满。在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
12
烤箱预热好后：放入中层，上140度，下150度，烤25分钟。出炉后的蛋糕无需倒扣。晾凉后即可脱模。
13
巧克力融化后倒在油纸上，用刮板铺平待稍凝固状态下，用裱花嘴刻出小圆片，做七星瓢虫背上的小圆点。完全凝固晾干后即可揭下小圆片。再画几个八字形的触角。
14
用融化的巧克力在蛋糕中间画上一条直线，画出黑色的头部，沾上触角，用黑白巧克力画上眼睛，背部沾上7个黑色小圆片即可。
15
成品图。小瓢虫穿甲壳，
16
好像一辆小坦克，
17
微风凛凛地里过，
18
吓得牙虫分分躲~~~
小贴士
各家烤箱温度有所不同，请根据情况适当调整。不同牌子的低粉吸水性也稍微不同，及时观察状态，蛋黄糊呈绸带状缓缓落下即可。烘焙过程中短时间内不可过多调温，也不能开炉门导致蛋糕体回缩。烘烤的时间也不可过长，水份流失多会导致蛋糕体回缩。模具：双面不沾6连半圆蛋糕模。
打印本品做法
13
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的七星瓢虫小蛋糕（创意卡通戚风版），已经有0道了！
