二姐-cc
看着这个蛋糕发的很高组织很不错啊想吃
2019-03-19 16:30
不用牛奶的蛋糕 [蛋糕]
2019.03.15
临时想做蛋糕，但是一瓶牛奶250ml，用不完又浪费，那就试试我这个不需要牛奶的戚风蛋糕，简单快捷，鸡蛋一定要用带壳65克以上的，请严格按照配方来做，不然将是气疯蛋糕了。
料 主料
- 蛋黄糊
- 21克玉米油
- 20克清水
- 8克细砂糖
- 2个蛋黄
- 40克低筋面粉
料 辅料
- 蛋白糊
- 2个鸡蛋清
- 30克细砂糖
做
不用牛奶的蛋糕
的做法
1
准备食材，进行称重。鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。
2
将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。
3
乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位，这决定着你蛋糕的成败。
4
加入过筛两次以上的低筋面粉。
5
混合一下，不要用力转圈圈的混合，会导致面粉起筋的。
6
加入蛋黄后进行Z字或者一字手法进行混合。
7
混合好的面糊很细腻，放一旁备用。
8
蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。
9
打发的状态是细腻的硬性发泡。
10
取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。
11
将混合好的面糊倒入蛋白糊中。
12
翻拌均匀。
13
倒入模具中。入炉前震一下，把大气泡震走。
14
放入预热好的150°烤箱中烤50分钟。取出倒扣晾凉后脱模。
15
切开组织面很细腻
小贴士
蛋白一定要在无水无油的容器内进行打发。
打印本品做法
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我要评论
这个蛋糕太漂亮了
2019-03-18 18:21
网友作品
别人做的不用牛奶的蛋糕，已经有0道了！
