魔法蛋糕
2019.03.14
糖小田yuan
种草很久的魔法蛋糕，一个蛋糕一种做法一次烘烤却可以吃到三种不同口味，从底部往上分别为布丁层、蛋挞层、蛋糕层，很是神奇噢。原方来自美女老师胖熊，黄油换成玉米油，儿子非常喜欢，值得一试呦~
料 主料
- 2个鸡蛋
- 25克白砂糖(蛋清)
- 3滴柠檬汁(蛋清)
- 40克白砂糖(蛋黄)
- 60克玉米油(蛋黄)
- 55克低筋面粉(蛋黄)
- 230克牛奶(蛋黄)
料 辅料
- 60克蓝莓
做
魔法蛋糕
的做法
1
准备食材，蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的盆中待用
2
首先蛋黄加白砂糖用手持电动打蛋器中速打发至蛋黄液微微发白。
3
分5~6次加入玉米油搅拌均匀，每次都搅拌均匀再加下一次。
4
搅拌均匀状态，
5
过筛加入低筋面粉
6
用手持打蛋器画z字搅拌均匀
7
分5~6次加入牛奶，同样画 Z字搅拌均匀。每次都搅拌均匀后再加下一次
8
搅拌均匀后顺画无颗粒、液体状态
9
(友情提示，预热烤箱，上下火150度)蛋清加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下，呈坚挺小弯尖状态
10
把蛋白全部倒入蛋黄糊中，翻拌(5~6次)成不均匀状态。
11
6英寸蛋糕圆形模具中铺一层油纸，底部撒上蓝莓
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把蛋糕糊慢慢倒入模具中，表面刮平
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放入烤箱中层，约烤55分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸呦。
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出炉后室温放凉，即可脱模。
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切开吃吧
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成品图
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成品图
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三重口感噢
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开吃喽
小贴士
烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。不要太高温度烘烤，低温长时间烘烤才会出现中间的蛋挞层噢。 蓝莓可以换成自己喜欢的其他莓果，也可以什么都不放。 密封保存，蛋糕不要冷藏噢，会影响口感哒。
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