雅雅杨小厨
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2019-03-17 21:02
三丝春卷
2019.03.13
三丝春卷
料 主料
- 150g中筋面粉
- 75g水
- 2g盐
- 适量食用油 （刷饺子皮）
料 辅料
- 2个馅料：鸡蛋
- 150克韭菜
- 150克胡萝卜150克 半个
- 适量盐
做
三丝春卷
的做法
1
先将盐加入面粉搅拌均匀，启动面包机，和面程序，调至10分钟
2
揉成光滑的面团，揉圆放在面包机中，盖上盖子松弛20分钟
3
松弛好的面团擀开擀簿，然后用饺子模把面皮按压出来
4
擀开的面片表面刷薄油，叠在一起，最后一张表面不用刷油，叠一次八至十张就好
5
把刷了油的饺子皮装进保鲜袋中，擀开擀薄
6
擀好的面饼凉水上锅蒸10分钟
7
锅中注入食用油，加热，磕两个鸡蛋，煎成鸡蛋饼，煎好倒在粘板上，切成丝
8
韭菜洗干净沥干水分，切成段，锅中注入适量的油，把韭菜炒至断生，加少许盐，盛出晾凉备用
9
胡萝卜切成丝，锅中注入适量的油，把胡萝卜炒至断生，加入一丢丢的盐，盛出晾凉备用
10
蒸至饼皮能明显的看到鼓泡泡，那饼皮就蒸熟了，然后趁热时一张张揭开，凉了不好揭
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每张都很薄很透，暂时不吃的话，要用湿布盖起来
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取一张春卷皮，码上放凉的馅料
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面粉加一些清水，搅匀和成糊
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卷起之后，在封口处抹上面面糊包好
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锅中倒入油，烧热，放入春卷油炸，将春卷炸至金黄，捞起沥油后即可食用
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异，所以要分几次加 2.我用了一个保鲜膜把叠在一起的饺子皮放进袋子中，用擀面杖把面皮擀开，擀大就薄丝，擀小的就厚些，这个可按个人喜欢来操作（用保鲜膜袋的好处是擀好之后，保鲜袋直接丢，不会把按板和擀面杖都弄的油油的。）
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网友作品
别人做的三丝春卷，已经有0道了！
