6寸紫薯戚风蛋糕
2019.03.11
枭笑
前段时间买了几种果蔬粉，一直没腾出时间做美食，今天用了一种紫薯粉烤了蛋糕～真不错。
料 主料
- 3个鸡蛋
- 35g牛奶
- 30g玉米油
- 45g低筋面粉
- 40g白砂糖
- 5g紫薯粉
料 辅料
- 几滴柠檬汁或白醋
做
6寸紫薯戚风蛋糕
的做法
1
准备食材。
2
蛋黄与蛋白分离，分别在无油无水的容器中。
3
先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。
4
加入玉米油，使油与蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
5
筛入面粉，与紫薯粉，用硅胶铲翻拌均匀，看不到干粉。
6
用手动打蛋器拌均匀，且无干粉。拌的时候呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。这样紫薯蛋黄糊就做好了，放旁边备用。
7
蛋白打发，往蛋白里滴入柠檬汁或白醋，启动电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。
8
加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失。
9
细腻时再加入三分之一的糖，继续打发，电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡
10
加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾即可！
11
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。
12
再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
13
最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌手法，直至看不到蛋白霜即可。
14
拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，倒入蛋糕模具中。
15
将模具入烤箱中层。
16
上管120°下管150°烤50分钟！（时间及温度仅供参考）
17
取出后倒扣在晾网上凉透再脱模！
18
下午茶必备甜品。
19
成品图。
小贴士
烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的6寸紫薯戚风蛋糕，已经有0道了！
