咸蛋黄豆腐
2019.03.11
祺祺小厨
这道菜口味清淡不油腻，味道鲜美，咸蛋黄豆腐又算得上是众多咸蛋佳丽中的佼佼者，沙粒感十足的咸蛋黄入油锅炒的绵密细腻，香味入鼻后再加入小块的嫩豆腐一起翻炒、炖煮，调味仅用胡椒粉和盐就足够鲜美好吃了。细润的蛋黄裹着滑溜溜的嫩豆腐，入口甚至都不用咀嚼，舌尖与上颚默契的一抿细碎的豆腐就顺着喉咙滑入胃里，后味细细品来竟还带了蟹粉淡淡的鲜气~~
料 主料
- 两个咸蛋黄
- 500克嫩豆腐
料 辅料
- 适量油
- 一勺盐
- 一根葱
- 适量姜
- 适量豌豆
- 一勺胡椒粉
- 少许清水
做
咸蛋黄豆腐
的做法
1
成品图
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准备好的豆腐和咸蛋黄
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嫩豆腐放盐焯水
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咸蛋黄用勺子压碎
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准备好配料
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锅内放油烧热到入咸蛋黄炒出泡沫。
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到入葱姜炒香
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加入少量清水煮开
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到入豆腐焖五分钟
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放青豆焖熟
11
放盐和胡椒粉
12
大火收汁装盘
13
很有蟹黄豆腐的感觉
小贴士
豆腐焯水时一定要放盐，可以提高豆腐的韧性不易破碎。咸鸭蛋黄有盐味，最后酌情放盐。鸭蛋黄越细越好，这样吃起来口感沙沙的很细腻。
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