徐京辉-
超有食欲的甜品，喜欢喜欢
2019-03-12 21:59
草莓欧蕾
2019.03.10
非常非常好吃的一款小点心，做法简单，非常适合新手制作
软软的蛋糕夹上奶油和自己喜欢吃的水果，撒上一层糖霜
入口绵软，吃了一个还想再吃一个
料 主料
- 60克金龙糕点用小麦粉
- 20克细砂糖
- 2个蛋清
- 100克淡奶油
- 适量草莓
料 辅料
- 2个蛋黄
- 5克香草精
- 35克细砂糖
- 10克糖粉
做
草莓欧蕾
的做法
1
准备好蛋糕的所有材料
2
蛋清和蛋黄分离，加入白糖和香草精
3
用打蛋器轻微打发
4
分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖
5
先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。
6
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就
可以了。
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打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。
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取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
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筛入低筋面粉，这个时候筛入是为了防止消泡
10
采用切拌的手法，切拌至无干粉的状态
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切拌好以后倒入剩下的蛋白里面，切拌均匀
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切拌好的面糊放进裱花袋里面
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以画圈的方式挤到烤盘里面，预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉
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奶油打发好以后放在裱花袋里面
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挤在蛋糕片上面，放上草莓，就可以食用啦
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草莓欧蕾
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草莓欧蕾
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草莓欧蕾
小贴士
蛋糕的烘烤温度只是参考，还需要根据自己家的烤箱来调节 水果可以换成自己喜欢的
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网友作品
别人做的草莓欧蕾，已经有0道了！
