猪蹄冻
2019.03.10
鱼儿AA567
觉得这道菜是猪蹄的吃法中最香、最过瘾的吃法了。
料 主料
- 3只猪蹄
料 辅料
- 4个毛葱
- 10克生姜
- 2个干红辣椒
- 5克盐
- 少许五香粉
- 3汤匙料酒
- 2汤匙老抽
- 1汤匙生抽
- 少许大蒜（蘸料）
- 少许酱油（蘸料）
做
猪蹄冻
的做法
1
猪蹄清洗干净，中间劈开两半
2
猪蹄凉水下锅，焯水去血沫
3
焯水后的猪蹄洗净沥干水分
4
准备配料
5
猪蹄和配料放入压力锅中，添水（不要太多）
6
倒入料酒
7
倒入生抽
8
倒入老抽
9
放盐调味
10
放入五香粉
11
压30分钟后开盖晾温
12
猪肉从锅中取出，将骨头剔出干净
13
将去骨猪蹄肉切小块后放入不粘炒锅中，大火熬开，如果觉得颜色浅就可以少放点老抽
14
熬制浓稠熄火
15
装入不粘模具中，冰箱冷藏5小时左右
16
猪蹄冻已经凝固
17
脱模，切片就可以了
18
装盘，蘸蒜泥酱汁食用
小贴士
1、这道菜没有放八角桂皮等调料，只放了五香粉，这样更好的保留了肉的原香 2、压力锅中添加水量多，后面熬煮时时间会长一些，添水少一样可以做熟的
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