朗姆重乳酪蛋糕
2019.03.10
简 爱
乳酪蛋糕一直是我最钟爱的一款甜品，去蛋糕店，小小的一块要几十元，好心疼。其实，在家也能做出适合自己口味的芝士蛋糕，这款加了朗姆酒的重乳酪蛋糕，朗姆酒的香气非常浓郁，口感细腻，乳酪的奶香与朗姆酒融洽的混合在一起。
料 主料
- 250克奶油奶酪
- 100克奥利奥碎
- 50克黄油
- 15克玉米淀粉
- 80克细砂糖
- 2个鸡蛋
料 辅料
- 10克柠檬汁
- 10克朗姆酒
- 3克香草液
- 80克牛奶
做
朗姆重乳酪蛋糕
的做法
1
食材一览图，奥利奥碎装进口袋里擀成粉末状，或用料理机打成细小颗粒状。
2
室温软化的黄油与奥利奥碎混合拌匀。
3
六寸模具铺好油纸，将混合好的奥利奥碎用勺子压实，送入冰箱冷藏定型备用。
4
室温软化的奶油奶酪分两次加入细砂糖搅打均匀至糖溶化。
5
加入一个鸡蛋继续搅打均匀，再加入另一个鸡蛋继续搅打均匀。
6
加入柠檬汁、朗姆酒、香草液、牛奶混合。
7
加入玉米淀粉，搅打均匀至无干粉颗粒。
8
将奶油奶酪糊从高处垂直倒入奥利奥模具中，表面刮刮匀。
9
烤盘中加入二分之一的热水，模具放入烤盘中，烤箱提前预热，上下火160度烤一小时，最后注意观察乳酪蛋糕表层上色的状态，适当时可降低上火温度，以免上色过深。
10
出炉冷却，送入冰箱冷藏四小时，打开油纸切三角形。
11
蛋糕店几十元一块的朗姆重乳酪蛋糕，在家可以做一大盘，朗姆酒的香气很浓郁，乳酪的奶香混合着淡淡的香草，只是闻到就已经陶醉了，快来试试吧！
12
再上一张成品图
小贴士
我用的是固定模具，为了方便脱模，采用了油纸，如果是活底模具，一定要包好锡纸，适当时可以包两层，以免底部进水，影响口感。
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别人做的朗姆重乳酪蛋糕，已经有0道了！
