微微0214
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2019-08-08 16:14
水晶虾饺
2019.03.09
从小到大爸妈一直非常疼我，什么事都为我做好了，所以导致我什么都不会做。嫁了人之后，公公婆婆一直对我很好，从没要求我做些什么，我也一直心安理得的享受着。无意间认识了一些喜欢烘焙的朋友，从她们身上学到很多，再加上看到婆婆年纪大了还那么辛苦，于是我就决定开始学做菜。一入这个圈子才发现原来做菜真不容易，也越来越喜欢接受这个挑战，现在是真的爱上做菜了，每天都想着要学做什么菜。
前段时间为了做青团买了很多澄面，刚好家里冰箱还有一些虾，所以就打算学这道虾饺。第一次做，不是很完美，有好几个都破掉了，但是女儿说味道很好，所
料 主料
- 20只虾仁
- 100g肉糜
- 1根胡萝卜
料 辅料
- 5g白糖
- 5g左右盐
- 1勺生抽
- 少许蚝油
- 3g左右香油
- 适量鸡精
- 少许料酒
- 适量葱姜
- 100g澄面
- 30g玉米淀粉
- 1勺玉米油
做
水晶虾饺
的做法
1
大虾去壳开背去虾线，三分之二切成虾沫，三分之一虾仁从中间一分为二备用。
2
剁碎的虾沫里加入猪肉末，胡萝卜碎，姜末和葱花，放入盐，糖，生抽，香油，鸡精，料酒等。
3
用筷子按一个方向搅拌馅料，多搅拌一会，搅拌均匀后加入虾段。
4
继续按原来的方向搅拌均匀即可。放入冰箱冷藏一会。
5
取一个盘，放入100g澄面和30g玉米淀粉。搅拌均匀。
6
用适量开水(刚煮沸的开水)冲入，调成无干粉的絮状，盖上湿毛巾醒5分钟。
7
5分钟后用手给它揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
8
面团搓长条切成大小差不多的小块。
9
切太小了，我两块合成了一块。
10
案板上刷点油，菜刀一面也抹掉油，用刀压成如图的饺子皮形状，然后用刀把饺子皮铲下来。第一次用刀压，压得还不太行，需要多加练习。
11
包上拌好的馅料，每个饺子里放一个虾段。
12
像包饺子那样包好，摆在胡萝卜段上。(摆胡萝卜上可以防止粘粘。)
13
水开上锅大火蒸10分钟左右，再闷两分钟就可以了。
14
沾点醋和辣椒，味道不错！
小贴士
和面团一定要用开水，水的多少只能自己掌握，少量多次。面团揉好了要醒发一会。 饺子皮用擀面杖擀的话容易粘，也容易破，所以用刀压比较好，只是怎么压得好还得靠自己多试几次。 包饺子的时候馅不要太多，虾蒸的过程中会有所涨大，太多了容易撑破皮。包饺子的时候要轻一些，小心一些，澄面饺子皮没什么韧性，容易破。
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评论
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我要评论
好吃的虾饺，做的真好。
2019-03-18 09:08
水晶虾饺做的可以啊，很不错很漂亮啊赞一个
2019-03-17 13:37
好大的水晶虾饺啊看着不错啊做的很棒啊
2019-03-16 23:29
看着好香哦 真的棒棒哒
2019-03-15 06:16
网友作品
别人做的水晶虾饺，已经有0道了！
